蒸的比較好？蒸能最大化保留食材營養素！
Sep 09. 2026
傑西寶寶的副食品，都是採用循環蒸氣烹調技術製作，因為蒸能最大化保留食材營養，給寶貝最好的副食品。
蒸能增加脂溶性營養素吸收率
脂溶性維生素，像是維生素E、維生素K、葉黃素等，在經過蒸煮後都還能被保留下來，尤其維生素E更是會增加。
此外，蔬菜中的β-胡蘿蔔素，在生食的情況下吸收率很低，透過加熱可以增加吸收率，但如果長時間高溫加熱，又會導致失去活性。
而蒸煮的方式，溫度相對低，所以既能增加吸收率，又不會導致失去活性，能做大化保留可吸收的營養喔！
蒸能保留水溶性維生素
水溶性維生素會溶於水，所以如果使用水煮方式，水溶性維生素容易流失。屬於水溶性維生素的有維生素C、維生素B6、維生素B12及葉酸等，尤其是維生素C很容易溶於水。
因此，川燙或水煮的方式，會讓水溶性維生素大量流失，蒸煮會比川燙或水煮更能保留水溶性維生素。
非油炸能避免燒焦碳化
使用蒸煮的方式，溫度一般不會太高，通常維持在100°C左右，所以能減少食物燒焦或碳化的機率，避免攝取不好的物質，而且還能讓食物各部位都均勻地被加熱。
重點小結
參考資料