常見被誤會的植物纖維

【芹菜絲、白菜絲】不是塑膠絲

葉菜類的蔬菜有著非水溶性纖維，通常以絲狀呈現，不溶於水且具有韌性。因此蔬菜在切碎烹煮時，這些植物纖維可能仍殘留絲狀型態，外觀跟塑膠絲非常像喔。

此外，由於纖維無法被人體消化，所以能增加便便的量，進而刺激大腸蠕動，而且吸附水分的纖維還能使便便比較濕潤柔軟，擁有「幫助便便順順排出」的功能！因此，如果爸比媽咪發現寶貝的便便出現植物纖維，這不是消化不良，而是正常現象喔！

玉米粒和鷹嘴豆是種子的一種，從外至內的大致結構由皮層（果皮、種皮）、胚和子葉組成。常被誤會是塑膠片的是皮層部分，是最外層透明無色的薄膜，也就是所謂的玉米膜、鷹嘴豆膜。

皮層主要的功能是不讓胚受外部損傷，將營養保護住，成分是可以食用的纖維質。在煮製過程中大多數的外膜都會化掉，但無法百分之百去除，所以還是會在副食品中看見喔。

至於米粥皮，是在烹煮米粥時形成的白膜，是營養析出的一種正常現象，成分為米粥中的澱粉，且富含營養，是可以食用的。

米飯糠層背線是白米上常見的一條黑線，這是在碾米的過程中，糠層去除不完全留下的糠層痕跡。

稻殼需要經過碾米的流程，將稻穀脫殼，並去除糠層及胚芽，才會形成白米。在稻穀去除糠層前，就是所謂的糙米，將糙米上的糠層去除才會變成白米，因此糠層是可食用的。

傑西的米泥都是先用白米煮成粥，再打成泥，並非使用米精或米粉泡製，有白米的品項都可能會出現米飯糠層背線的黑點或黑線，爸比媽咪可以放心餵寶貝吃。

副食品中的莧籽也常被誤會是小蟲子，莧籽在煮熟後，會浮出像白色小圈圈的胚芽，通常能浮出小圈圈胚芽的莧籽表示食材很新鮮，這些胚芽不但能食用，還存有最營養的部分喔！

重點小結

參考資料